宽敞平方储备粮质量改变规律探讨

  从试验结果可以看出，粮食水分在大功率离心风机及谷物冷却机的作用下，在降温的同时不同程度地降低了粮食的水分，这也是粮食在储存期间有损耗的主要原因。黄粒米则随着储存时间的延长而逐步增加，但冷心部分粮食增加不多。在判定粮食是否宜存和陈化的各项储存品质控制指标中，脂肪酸值随温度的变化影响最大，温度越高，上升越快。7月份至9月份，平均气温在30以上，脂肪酸值上升最快（3个月平均增加了5.0mgKOH/100g）；而11月份至来年4月份，平均气温在15左右，脂肪酸值上升缓慢（6个月平均只增加了2.1mgKOH/100g）。夏季，仓内四周粮温远远高于中间冷心粮温，所以冷心粮的脂肪酸值变化速度基本同于冬季几个月的变化速度，大大低于四周各部位。
　　一幢仓房两个廒间的中间隔墙部位，由于太阳直接照射不到，其储存品质比其它几面要好得多，基本接近于满仓整样的平均质量水平。屋顶涂有太阳热反射涂料的仓房（35号、48号仓），其储存品质要好于没有太阳热反射涂料的仓房（31号、53号仓），证明太阳热反射涂料效果明显。
　　因此，根据现有的储存条件，我们建议：粳稻谷最好在2年内合理选择时间轮换，避免粮食质量发生劣变，而晚籼稻谷则可比粳稻谷适当延长1年时间选择轮换。
　　总结粮食保管要达到安全、绿色的储粮目的，我们认为，控制温度是关键，而不应是以前普遍认为的粮食水分，因为水分越低，虽然对粮食保管有利，却因为水分过低而容易引起粮粒胶质失水，从而影响口味，严重时还会导致粮食陈化，这与绿色储粮的目的相悖。并且粮食水分降得低，损耗也大，对企业的经济效益不利。如何在降温的同时防止粮食水分的散失，是我们科技保粮今后研究的一个方向。另外，储粮温度控制得好（最好低于20），还对虫、霉的生长繁殖有较好的抑制作用，从而减少熏蒸次数，减轻粮食污染，节约保管成本，延缓粮食陈化，最终达到绿色储粮的目的。