影响仓储货架寿命的主要因素

随着货架寿命重要地位的突出，全面探索影响仓储货架寿命的因素，寻求延长仓储货架寿命的新思路，正被越来越多的科研工作者所重视。
　　一般而言，仓储包装可采用真空、充气、保鲜膜、普通包装4种包装形式。通过常温下不同包装方法下的对比试验，测定不同包装及不包装条件下仓储的外观形状和理化指标，经综合评定，即可得出不同包装对仓储货架寿命的影响。报道了包装对延长鲜肉货架寿命的影响，其研究结果表明，在常温下，充气包装在96 ~ 120h内对鲜猪肉有良好的保鲜效果，真空包装次之，普通包装和保鲜膜包装优于不包装组。
　　就目前而言，许多科研工作者已跳出了强调单一因素的影响、依赖传统手段延长仓储货架寿命的旧框子，开始全面考虑除仓储本身外的各种因素的综合效果，诸如醋酸喷涂法延长羊肉货架寿命的试验、天然植物素在肉类保鲜中的应用等。微波的应用也提示人们，科技水平的提高必将为仓储货架寿命的延长开辟许多行之有效的途径。